Schlegel
| Hintere Stelze |
| Nuss |
| Hieferspitz |
| Tafelspitz |
| Spitzrose |
| Lange Seite |
| Kaiserteil |
| Weiß'Scherzl |
| Muskel |
Lange Seite
Die Lange Seite ist ein Teil des Schlegels, sie befindet sich an der Außenseite des Schlegels. Sie hat eine grobe Fleischfaser. Sie wird hauptsächlich als Schmorbraten, evtl. als Tellerfleisch und Rindfleisch sauer verwendet.
Südtiroler Viehvermarktungskonsortium KOVIEH • Genossenschaft und Landwirtschaftliche Gesellschaft • 39100 Bozen • Galvanistrasse 38 • Tel. 0471 063860 • Fax 0471 063861 • info@kovieh.com
© teamBLAU
