Schlegel
| Hintere Stelze |
| Nuss |
| Hieferspitz |
| Tafelspitz |
| Spitzrose |
| Lange Seite |
| Kaiserteil |
| Weiß'Scherzl |
| Muskel |
Spitzrose
Die Spitzrose wird von der Lende abgetrennt und befindet sich im Schlegel. Sie ist leuchtend rot, hat wenig Kollagen und ist fein marmoriert. Verwendung: Braten, Kurzgebratenes und Schmoren.
Südtiroler Viehvermarktungskonsortium KOVIEH • Genossenschaft und Landwirtschaftliche Gesellschaft • 39100 Bozen • Galvanistrasse 38 • Tel. 0471 063860 • Fax 0471 063861 • info@kovieh.com
© teamBLAU
