Schlegel
| Hintere Stelze |
| Nuss |
| Hieferspitz |
| Tafelspitz |
| Spitzrose |
| Lange Seite |
| Kaiserteil |
| Weiß'Scherzl |
| Muskel |
Tafelspitz
Der Tafelspitz liegt im Schlegelbereich, hat eine helle Farbe und ist sehr mager und feinfaserig. Er hat eine dreieckige Form und eignet sich für Kochfleisch und zum Schmoren.
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