Schoße

Das Roastbeef ist der ausgelöste Rücken des Rindes. Es wird am Schlegel bei der Spitzrose abgetrennt und endet am Vorschlag. Man unterteilt es in hohes und flaches Stück. Das Roastbeef hat eine feine Fleischfaser und meist eine gute Marmorierung.
Verwendung: diverse Steaks, T-Bone-Steak mit Filet, Rumpsteak, Sirloin-Steak, Porterhouse-Steak