Coscia
| Stinco |
| Noce |
| Coda di rondine |
| Punto di scamone |
| Sottofiletto di scamone |
| Fricandō |
| Fesa |
| Girello |
| Muscolo di coscia |
Fricandō
Il fricandò si trova nella parte esterna del cosciotto. È di fibra grossa e viene usato prevalentemente per lo stufato, eventualmente anche come carne da bollito e carne bovina all'agro.
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