Spalla
| Rondino |
| Cappello del prete |
| Spalla alta |
| Stinco anteriore |
Spalla alta
La spalla alta si trova nella zona della spalla del quarto anteriore. La spalla alta è un taglio di carne dalle fibre semigrosse, è collagenica, leggermente marmorizzata e ideale per gli stufati, il manzo lesso e per il gulasch.
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