Spalla

Rondino

Cappello del prete

Spalla alta

Stinco anteriore

Lo stinco anteriore si trova al di sotto della spalla. È molto collagenico, di forma rotonda e di colore rosso intenso. Viene tagliato in forma di ossobuchi grossi circa 3,5 cm. Disossato, viene utilizzato per il gulasch o per il lesso.

settembre 2010

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Asta di vitelli Bolzano

Asta da macello a Bolzano

Asta da macello a San Lorenzo

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