Hals und Vorschlag

Der Vorschlag befindet sich oberhalb der Schulter in Höhe der ersten fünf bis sechs Rippen nach dem Hals. Er hat eine mittelgrobe Fleischfaser und besteht aus verschiedenen Muskelschichten, die leicht kollagenhaltig sind. Er hat eine kräftige rote Farbe.
Der Vorschlag wird hauptsächlich für Gulasch, Gulaschsuppe, Eintöpfe, Suppenfleisch oder Faschiertes verwendet.