Schlegel
| Hintere Stelze |
| Nuss |
| Hieferspitz |
| Tafelspitz |
| Spitzrose |
| Lange Seite |
| Kaiserteil |
| Weiß'Scherzl |
| Muskel |
Muskel
Der Muskel befindet sich bei der hinteren Stelze. Er hat eine feine Fleischfaser und ist sehr kollagenhaltig, deshalb wird er meist für Gulasch, Schmorbraten und zum Kochen verwendet.
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