I Cookies ci consentono di offrire il nostro migliore servizio. Continuando la navigazione nel sito, lei accetta l’uso dei cookies. Maggiori Informazioni
Accetto i cookie

Carne di Qualità Altoatesina

Regionale. Naturale. Sicura.

Chi compra la carne, dovrebbe pretendere il massimo della qualità. Infatti, prima o poi, al più tardi nella padella o sul piatto, risulterà chiaro che è il caso di essere selettivi quando si parla di bistecca, spalla e simili.

Chi chiede la “Carne di Qualità Altoatesina“ presso le macellerie selezionate, riceve un prodotto al cento per cento regionale, ricavato cioè da animali nati e cresciuti in Alto Adige, la cui carne è stata lavorata in una macelleria altoatesina “di qualità“.
Dietro l'etichetta “Carne di Qualità Altoatesina“ si cela un alimento completamente naturale. Ne è garanzia il fatto che il modo in cui gli animali vengono allevati e la loro alimentazione sono soggetti a controlli rigidi e a criteri di qualità.

L'iniziativa “Carne di Qualità Altoatesina“ è opera del Consorzio Altoatesino per la Commercializzazione del Bestiame KOVIEH. Gli obiettivi di quest'iniziativa sono innanzitutto creare per i contadini un nuovo mercato di sbocco per la carne di manzo e di vitello di alta qualità, fornendo al contempo un'alternativa remunerativa al settore lattiero-caseario, assicurare ai macellai carne nostrana di qualità e, non ultimo, offrire ai consumatori un prodotto unico di cui fidarsi ciecamente.
 

Da dove proviene la carne?

Garanzia di regionalità

La secolare simbiosi che unisce tra loro le montagne e i masi dell'Alto Adige è risultata un’arma vincente. In questa cornice infatti l’ottima qualità dei prodotti locali è garantita da fattori naturali, quali abbondanza di sole, aria fresca, fieno genuino ed acqua pura, oltre che dalle mani laboriose dei contadini che non si sottraggono alla fatica. Anche per l’iniziativa “Carne di Qualità Altoatesina” la carta d’identità è sempre la stessa, ovvero piccoli masi per una produzione limitata. Dietro ad ogni pezzo di carne c’è una famiglia contadina con un maso, dove è nato e cresciuto l'animale. La vendita di Carne di Qualità Altoatesina valorizza l'agricoltura locale, garantisce al macellaio la qualità ed offre al consumatore un prodotto sicuro.

Come si produce la carne?

Garanzia di fiducia

Chi vuole aderire all’iniziativa “Carne di Qualità Altoatesina“ deve ottemperare a tutta una serie di criteri produttivi.
Per garantire ciò, gli incaricati del KOVIEH per questo progetto, Daniel Prossliner é Maximilian Hofer, si recano personalmente nei masi dei singoli contadini, dove controllano non solo il peso, la grandezza e l'età, ma anche le caratteristiche di qualità dell'animale quando è ancora in vita. Inoltre si fanno un'idea dell'azienda in loco. Daniel e Maximilian osservano scrupolosamente l'allevamento, l'alimentazione e la libertà di movimento degli animali: prima della macellazione non sono permesse erbe insilate, i vitelli vengono abbeverati con latte di mucca, gli animali devono potersi muovere liberamente – tanto per citare solo alcuni dei criteri da rispettare.

Il servizio di consulenza e di assistenza da parte dell'incaricato è la formula vincente per il buon successo dell’iniziativa. Ma non è tutto: per una proficua collaborazione sono necessari anche l’impegno incondizionato dei contadini che hanno deciso di dedicarsi ad un prodotto così unico e, non ultima, la fiducia reciproca.

Qualità della carne

Garanzia di Qualità

Per poter essere contrassegnata con il marchio “Carne di Qualità Altoatesina”, la carne deve soddisfare determinati requisiti. Deve provenire da animali allevati nel maso nel rispetto delle esigenze proprie di ciascuna specie e foraggiati in modo sano. Anche la macellazione, la maturazione e il sezionamento della carne, operazioni che vengono eseguite con la massima cura dal macellaio specializzato, sono soggette a rigidi criteri di qualità. Nel banco della macelleria il cliente trova un prodotto di impareggiabile sapore ed ineguagliabile freschezza che, grazie all’etichetta del KOVIEH di cui è provvisto, negli scaffali di vendita si distinguerà dagli altri prodotti anche visivamente. Si tratta di un alimento completamente naturale, di cui i clienti possono fidarsi ciecamente.